La torta di ricotta e cioccolato mette insieme due ingredienti che, se selezionati con cura, formano un connubio davvero irresistibile. Scegliete sempre cioccolato fondente di alta qualità, e della buona ricotta genuina, dalla consistenza cremosa e ricca di latte. Metterli insieme non sarà affatto difficile, e otterrete un risultato straordinario, un dessert molto ricco che lascerà tutti a bocca… piena! Vediamo come procedere.

Ingredienti:
(per 6 – 8 persone)

1 bustina di lievito
1 tazza da thè di zucchero
1 pizzico di sale
4 cucchiai di margarina
2 uova
due tazze di amido di mais
4 tazze di farina 00

per la farcitura:

500 g di ricotta fresca
50 g di gocce di cioccolato
75 g di cacao amaro in polvere
2 uova
1 cucchiaio di margarina
tre cucchiai di zucchero

Unire gli ingredienti per la base in una terrina e lavorarli per bene con le proprie mani, in modo che il loro calore sciolga i grassi e ogni possibile grumo. Si deve ottenere una pasta simile alla frolla, perfettamente uniforme e facile da stendere con il mattarello (in mezzo a due fogli di carta da forno). Unire gli ingredienti della farcitura e lavorarli con una frusta a mano finché non si ottiene una crema densa e omogenea. Stendere l’impasto in uno stampo lievemente imburrato e infarinato e riempire con la crema al cioccolato. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti. Tolta dal forno è importante che la torta si raffreddi completamente, in modo che la farcitura si addensi nel modo opportuno. La torta di ricotta al cioccolato si conserva in frigorifero per 5-6 giorni. Si tratta di una ricetta molto ricca, perfetta per la merenda o per l’ora del thè. Un piccolo consiglio: le gocce di cioccolato vanno infarinate prima di unirle alla crema. In questo modo si disporranno in modo regolare, senza cadere sul fondo in fase di cottura.