La Chiffon Cake è un dolce di origine americana noto per la sua incredibile morbidezza e leggerezza. Grazie a uno stampo specifico in alluminio con piedini, la torta mantiene la sua forma perfetta e la sua consistenza ariosa. Scopri come prepararla con questa ricetta dettagliata!
Ingredienti per una Chiffon Cake da 24 cm
Ingredienti secchi:
- 290 g di farina 0 (oppure farina 00)
- 300 g di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 g di sale fino
Ingredienti liquidi:
- 6 uova (circa 400 g senza guscio)
- 200 g di acqua
- 120 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
Per montare gli albumi:
- 8 g di cremor tartaro
Strumenti necessari:
- Stampo per Chiffon Cake da 24 cm in alluminio con piedini
- Fruste elettriche o planetaria
- Ciotole capienti
- Setaccio per farina
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare gli ingredienti secchi
Setacciare in una ciotola capiente la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, mescolando bene per amalgamare il tutto. Questo passaggio aiuta a rendere l’impasto più omogeneo e senza grumi.
2. Preparare gli ingredienti liquidi
Separare i tuorli dagli albumi e tenere questi ultimi da parte. Aggiungere ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente e l’olio di semi. Unire anche la scorza grattugiata del limone e la vanillina.
3. Unire gli ingredienti
Sbattere i tuorli con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto liscio, ma senza montarlo. A questo punto, incorporarlo alla miscela di farina, zucchero e lievito e mescolare fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
4. Montare gli albumi
In un’altra ciotola, montare gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare fino a ottenere una neve ben ferma.
5. Incorporare gli albumi all’impasto
Prendere una parte degli albumi montati e unirli all’impasto per stemperarlo, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungere poi il resto degli albumi poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontarli.
6. Versare nello stampo e infornare
Versare il composto nello stampo per Chiffon Cake senza imburrarlo né infarinarlo. Questo aiuterà l’impasto ad aderire meglio alle pareti e a lievitare uniformemente.
Infornare in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti. Per verificare la cottura, fare la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!
7. Raffreddamento capovolto
Una volta cotta, capovolgere lo stampo sui suoi piedini e lasciarla raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la struttura soffice della torta e impedire che si afflosci.
Quando la Chiffon Cake sarà completamente fredda e si sarà staccata dai bordi da sola, passare un coltellino affilato lungo i lati per rimuoverla dallo stampo.
8. Decorazione e servizio
Spolverizzare con zucchero a velo e servire la Chiffon Cake così com’è o accompagnata da crema chantilly, frutti di bosco o una glassa al limone per un tocco extra di gusto.
Consigli per una Chiffon Cake perfetta
✅ Usa uova fresche per ottenere albumi ben montati.
✅ Non imburrare lo stampo, la torta deve aderire alle pareti per una perfetta lievitazione.
✅ Capovolgi lo stampo subito dopo la cottura per evitare che la torta si sgonfi.
✅ Separa bene gli albumi dai tuorli, anche un minimo residuo di grasso può impedire una montatura perfetta.
✅ Conservazione: la Chiffon Cake si mantiene soffice per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana per dolci.
Conclusione
La Chiffon Cake è il dolce perfetto per chi ama le torte soffici e leggere. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, è ideale da gustare a colazione, merenda o come base per dolci più elaborati.
Provala con il nostro stampo in alluminio con piedini da 24 cm, perfetto per ottenere un risultato professionale!
Buona preparazione e… buon appetito! 🍰✨